フォカッチャ ノヴェーゼ
フォカッチャ ノヴェーゼは、イタリア北部のノーヴィ リーグレ産のオリーブオイルたっぷりの薄いフォカッチャです。生地をフライパンの中で低く伸ばし、深くくぼみを付け、塩分を含む油と水の塩水を刷毛で塗ると、表面はつやつやとカリカリに焼き上がり、パン粉は柔らかいままです。
🔗 レシピ出典 Wikidata (Dish)
👨🍳 作り方
小麦粉、イースト、砂糖、水、オリーブオイル、細かい塩を混ぜて柔らかい生地にします。
滑らかになるまでこねてから、2倍になるまで発酵させます。
浅い型に油を塗り、生地を薄く均一なシート状に伸ばします。
表面をくぼみにして油と水を混ぜた塩水をスプーンで注ぎ、粗塩をふりかけます。
熱いオーブンで黄金色になり、光沢があり、端がカリカリになるまで焼きます。
🍷 完璧なペアリング
これらの一品でお食事を完成させましょう
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