Жареные кальмары

Проверьте кальмары на предмет разрывов и нарежьте их кольцами размером от 1/8 до 1/4 дюйма.

Нагрейте масло во фритюрнице или большой кастрюле до 400 градусов F (200 градусов C).

Поместите 2 стакана муки в миску.

Взбейте молоко и яйца в отдельной миске.

Поместите оставшиеся 4 стакана муки, кукурузный крахмал, паприку, соль, перец и кайенский перец в третью миску; тщательно перемешать.

Обваляйте кольца кальмаров в простой муке.

Перейдите к яичной смеси и тщательно покройте.

Перейдите к приправленной муке и полностью покройте ее.

Вернитесь к яичной смеси, если она не полностью покрыта; снова посыпьте приправленной мукой.

Погрузите посыпанные мукой кальмары в горячее масло до золотистого цвета, на 3–4 минуты за партию.

Достаньте шумовкой, давая маслу стечь.

Обсушить на бумажных полотенцах.

Поместите кальмары в небольшую миску; проверьте приправу.

Для украшения добавьте петрушку и дольку лимона.