Backstrap de chevreuil frit

Placez les tranches de chevreuil dans un bol peu profond et versez le lait et la sauce piquante.

Remuer pour bien enrober, puis couvrir et laisser mariner 1 heure.

Faites chauffer l'huile végétale dans une poêle électrique à 325 degrés F (165 degrés C).

Dans un bol peu profond, fouettez ensemble les œufs et le lait.

Dans un autre bol, mélanger la farine, le sel et le poivre.

Tremper les tranches de chevreuil dans la farine, puis dans l'œuf et le lait, puis de nouveau dans la farine.

Secouez l'excès de farine.

Faire frire dans l'huile chaude jusqu'à ce qu'ils soient légèrement dorés de chaque côté, environ 3 minutes.

Retirer avec des pinces et égoutter brièvement sur du papier absorbant avant de servir.