Garides Saganaki

Coloca los langostinos en una olla y agrega suficiente agua para cubrirlos. Hervir durante 5 minutos. Escurrir, reservar el líquido y reservar.

Calienta 2 cucharadas de aceite en una cacerola. Agrega la cebolla; cocine y revuelva hasta que esté suave. Agrega el perejil, el vino, los tomates, el ajo y el aceite de oliva restante. Cocine a fuego lento, revolviendo ocasionalmente, durante unos 30 minutos, o hasta que la salsa espese.

Mientras la salsa hierve a fuego lento, los langostinos deben enfriarse lo suficiente como para manipularlos. Primero retire las patas pellizcándolas y luego retire las cáscaras, dejando la cabeza y la cola.

Cuando la salsa se haya espesado, incorpora las gambas. Vuelva a hervir a fuego lento si la salsa se ha enfriado con las gambas y cocine durante unos 5 minutos. Agrega el queso feta y retira del fuego. Deja reposar hasta que el queso comience a derretirse. Servir caliente con rebanadas de pan crujiente.

Aunque no es nada tradicional, puedes agregar unas cucharadas de caldo o passata a esta receta para hacer una deliciosa salsa para pasta. Mezcle con la pasta después de agregar el queso feta y sirva.