sizilianische Paprika

Rote Kartoffeln mit Schale kochen, nach dem Garen schälen und in Scheiben schneiden.

Den Speck knusprig braten, abtropfen lassen, zerbröseln und 2 bis 3 Esslöffel Bratenfett auffangen.

Die gehackten Zwiebeln im Speckfett anbraten, bis sie weich sind.

Das Mehl langsam untermischen, dann Essig und Wasser hinzufügen und kochen, bis die Mischung kocht und eindickt.

Zucker, Salz und Pfeffer hinzufügen, 10 Minuten köcheln lassen, dann das heiße Dressing und den Speck unter die Kartoffeln heben.