Pão de centeio alemão (se você gosta de pão de centeio escuro, esta é a receita para você).

Misture a farinha de centeio, a farinha de pão, o starter, a água, a calda, o cominho e o sal até obter uma massa pegajosa.

Deixe fermentar até ficar expandido e perfumado.

Forme um pão compacto e deixe levedar até ficar levemente inchado.

Asse no vapor até a crosta ficar escura e firme.

Deixe esfriar completamente antes de fatiar para que o miolo endureça.