جوان نيفري

نخلط السمن مع الدقيق مع قليل من الملح ثم نضيف الماء بالتدريج حتى نحصل على عجينة متماسكة ومتماسكة. بقية مغطاة لمدة 30 دقيقة.

يُطهى جوز الهند والجاجري معًا حتى يذوب الجاجري ويكثف الخليط. يُضاف الكاجو والزبيب والهيل ويُضاف ثم يُبرد.

نفرد العجينة بشكل رقيق ونقطعها إلى دوائر. ضعي ملعقة من الحشوة في كل دائرة، ثم اطويها على شكل أهلة، ثم قومي بتجعيد الحواف بإحكام.

اقلي النيفري في زيت معتدل حتى يصبح ذهبي اللون ومقرمشًا، مع تقليبه برفق حتى لا تنفتح طبقاته.

يُصفّى ويُبرد قبل التقديم حتى توضع حشوة جوز الهند والجاجري داخل القشرة القشرية.