Goan Nevri
Goan Nevri sind Hörnchen, die mit Kokosnuss, Jaggery, Nüssen, Rosinen und Kardamom gefüllt und dann knusprig frittiert oder gebacken werden. Die Schale ist dünn und flockig, während die Füllung duftend und zäh bleibt, was die Süßigkeiten zu einem festlichen goanischen Cousin von Karanji oder Gujiya macht.
🔗 Rezept adaptiert von Wikidata (Dessert)
Reiben Sie Ghee mit einer Prise Salz in das Mehl und fügen Sie dann nach und nach Wasser hinzu, um einen festen, glatten Teig zu erhalten. Zugedeckt 30 Minuten ruhen lassen.
Kokosnuss und Jaggery zusammen kochen, bis die Jaggery schmilzt und die Mischung eindickt. Cashewkerne, Rosinen und Kardamom unterrühren und abkühlen lassen.
Den Teig dünn ausrollen und Kreise ausschneiden. Geben Sie in jede Runde einen Löffel Füllung, falten Sie sie zu Halbmonden und falten Sie die Ränder fest zusammen.
Frittieren Sie die Nevri in mäßigem Öl, bis sie goldbraun und knusprig sind. Dabei vorsichtig wenden, damit sich die Nähte nicht öffnen.
Vor dem Servieren abtropfen lassen und abkühlen lassen, damit die Kokosnuss-Jaggery-Füllung in der flockigen Schale fest wird.
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