Gegrillte Auberginen mit würziger Kichererbsen- und Walnusssauce
Gegrillte Auberginen mit würziger Kichererbsen- und Walnusssauce sind ein mäßig einfaches türkisches vegetarisches Gericht. Dieses Rezept besteht aus Olivenöl, Zwiebeln, rotem Chili, Ingwer und gemahlenem Kreuzkümmel und liefert authentische, sättigende Aromen. Ein Publikumsliebling, der nie enttäuscht.
🔗 Rezept adaptiert von TheMealDB
2 EL Öl in einer Pfanne erhitzen, die Zwiebel hinzufügen und ca. 10 Minuten braten, bis sie weich und leicht gebräunt sind. Chili, Ingwer und Gewürze dazugeben und gut vermischen. Kichererbsen, Tomaten und 5 EL Wasser einrühren, aufkochen und 10 Min. köcheln lassen. Etwas Salz und Pfeffer sowie den Zitronensaft hinzufügen.
Die Auberginen auf einer Grillpfanne anrichten. Leicht mit Öl bestreichen, mit Salz und Pfeffer bestreuen und dann goldbraun grillen. Drehen Sie sie um, bestreichen Sie sie erneut mit Öl, würzen Sie sie und grillen Sie sie erneut, bis sie zart und goldbraun sind.
Den Joghurt mit dem Knoblauch, den meisten Walnüssen und Koriander sowie etwas Salz und Pfeffer vermischen. Die Auberginenscheiben auf einer warmen Platte anrichten und die Kichererbsenmischung darüber verteilen. Mit der Walnusssauce beträufeln und mit den restlichen Walnüssen und Koriander bestreuen.
📹 Slow roasted garlic and tomatoes with olive oil and balsamic glaze on toast with burrata
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