كعك الهامبرغر محلي الصنع

قم بتغطية صينية الخبز بطبقة من السيليكون أو ورق البرشمان.

ضع الخميرة في وعاء خلاط كبير. خفقت في نصف كوب دقيق وماء دافئ حتى تصبح ناعمة.

اتركيه حتى يصبح الخليط رغويًا، لمدة 10 إلى 15 دقيقة.

اخفقي بيضة واحدة مع الزبدة المذابة والسكر والملح جيدًا في خليط الخميرة.

أضف الدقيق المتبقي (حوالي 3 أكواب).

ضعي خطاف العجين على الخلاط واعجني العجينة على سرعة منخفضة حتى تصبح ناعمة ولزجة لمدة 5 إلى 6 دقائق.

كشط الجوانب إذا لزم الأمر.

قم بكز العجينة وحثها بملعقة سيليكون. إذا التصقت كميات كبيرة من العجين بالملعقة، أضيفي القليل من الدقيق.

انقلي العجينة إلى سطح عمل مرشوش بالدقيق؛ ستكون العجينة لزجة ومرنة ولكنها لن تلتصق بأصابعك.

قومي بتشكيل العجينة بخفة إلى شكل دائري ناعم، مع وضع الأطراف السائبة برفق تحتها.

امسحي وعاء الخلاط، ورشي زيت الزيتون في الوعاء، واقلبي العجينة في الوعاء عدة مرات حتى يغطي السطح طبقة رقيقة من الزيت.

غطي الوعاء بورق الألمنيوم.

نترك العجينة في مكان دافئ حتى تتضاعف حجمها، أي حوالي ساعتين.

انقل العجينة إلى سطح عمل مرشوش بالدقيق واتركها لتسطيح الفقاعات وشكلها إلى مستطيل مستدير قليلاً من العجين يبلغ حجمه حوالي 5x10 بوصة وسمكه حوالي 1/2 بوصة.

غبار العجينة بخفة بالدقيق إذا لزم الأمر.

قطعي العجينة إلى 8 قطع متساوية.

شكلي كل قطعة على شكل دائري، مع ثني الأطراف من الأسفل برفق كما في السابق.

استخدمي يديك للتربيت بلطف على العجين وتمديده إلى أشكال أقراص مسطحة يبلغ سمكها حوالي 1/2 بوصة.

ترتيب الكعك على بعد حوالي 1/2 بوصة على ورقة الخبز المعدة.

غبار الكعك بخفة مع الدقيق.

لف قطعة من الغلاف البلاستيكي فوق صينية الخبز (لا تغلقها بإحكام).

دع الكعك يرتفع حتى يتضاعف، حوالي 1 ساعة.

سخني الفرن إلى 375 درجة فهرنهايت (190 درجة مئوية).

اخفقي بيضة واحدة مع الحليب في وعاء صغير، باستخدام شوكة، حتى يمتزج الخليط جيدًا.

قم بدهن سطح الكعك بلطف شديد وخفيف بغسول البيض دون تفريغ العجين المرتفع.

رش كل كعكة مع بذور السمسم.

تُخبز في الفرن المسخن مسبقاً حتى يصبح لونها بنياً خفيفاً من الأعلى، لمدة 15 إلى 17 دقيقة.

سوف تلتصق الكعك معًا قليلًا عند لمسها.

نتركها تبرد تمامًا، ثم نقطع الكعك إلى أجزاء، ونقطعه إلى نصفين بشكل عرضي للتقديم.