Домашние булочки для гамбургеров

Застелите противень силиконовым ковриком или пергаментной бумагой.

Поместите дрожжи в чашу большого миксера; взбейте с 1/2 стакана муки и теплой водой до получения однородной массы.

Дайте постоять, пока смесь не запенится, от 10 до 15 минут.

Тщательно взбейте 1 яйцо, растопленное масло, сахар и соль с дрожжевой смесью.

Добавьте оставшуюся муку (около 3 стаканов).

Установите насадку для теста на миксер и замешивайте тесто на низкой скорости, пока оно не станет мягким и липким, 5–6 минут.

При необходимости очистите боковые стороны.

Протыкайте тесто силиконовой лопаткой; если к лопатке прилипает большое количество теста, добавьте еще немного муки.

Переложите тесто на посыпанную мукой рабочую поверхность; Тесто будет липким и эластичным, но не прилипнет к пальцам.

Слегка придайте тесту гладкую круглую форму, аккуратно подворачивая свободные концы под него.

Протрите чашу миксера, сбрызните ее оливковым маслом и несколько раз переверните тесто в чаше, чтобы поверхность тонко покрылась маслом.

Накройте миску алюминиевой фольгой.

Дайте тесту подняться в теплом месте, пока оно не увеличится вдвое, около 2 часов.

Переложите тесто на посыпанную мукой рабочую поверхность и похлопайте, чтобы сгладить пузыри и сформировать слегка закругленный прямоугольник теста размером примерно 5x10 дюймов и толщиной около 1/2 дюйма.

При необходимости слегка присыпьте тесто мукой.

Разрезаем тесто на 8 равных частей.

Придайте каждому кусочку круглую форму, аккуратно заправив концы под низ, как и раньше.

Руками аккуратно похлопайте и растяните кружочки теста в плоские диски толщиной около 1/2 дюйма.

Разложите булочки на подготовленном противне на расстоянии примерно 1/2 дюйма друг от друга.

Слегка посыпьте булочки мукой.

Накройте противень куском полиэтиленовой пленки (не заклеивайте плотно).

Дайте булочкам подняться, пока они не увеличатся вдвое, около 1 часа.

Разогрейте духовку до 375 градусов F (190 градусов C).

Взбейте 1 яйцо с молоком в небольшой миске вилкой, пока смесь не станет однородной.

Очень аккуратно и слегка смажьте верх булочек яичной смесью, не сдувая поднявшееся тесто.

Посыпьте каждую булочку кунжутом.

Выпекать в разогретой духовке, пока сверху не подрумянится, 15–17 минут.

Булочки слегка слипнутся в местах соприкосновения.

Дайте полностью остыть, разорвите булочки на части и разрежьте пополам крест-накрест и подавайте.