घर का बना हैमबर्गर बन्स

एक बेकिंग शीट पर सिलिकॉन मैट या चर्मपत्र कागज बिछा दें।

एक बड़े स्टैंड मिक्सर के कटोरे में खमीर रखें; 1/2 कप आटा और गर्म पानी मिलाकर चिकना होने तक फेंटें।

मिश्रण को झागदार होने तक, 10 से 15 मिनट तक खड़े रहने दें।

यीस्ट मिश्रण में 1 अंडा, पिघला हुआ मक्खन, चीनी और नमक को अच्छी तरह मिला लें।

बचा हुआ आटा (लगभग 3 कप) डालें।

स्टैंड मिक्सर पर आटा हुक फिट करें और आटे को नरम और चिपचिपा होने तक धीमी गति से 5 से 6 मिनट तक गूंधें।

यदि आवश्यक हो तो किनारों को खुरचें।

एक सिलिकॉन स्पैचुला से आटे को दबाएं और थपथपाएं; यदि बड़ी मात्रा में आटा स्पैचुला पर चिपकता है, तो थोड़ा और आटा डालें।

आटे को आटे की कार्य सतह पर स्थानांतरित करें; आटा चिपचिपा और लोचदार होगा लेकिन आपकी उंगलियों पर नहीं चिपकेगा।

आटे को हल्के से चिकना, गोल आकार दें, ढीले सिरों को धीरे से नीचे दबा दें।

स्टैंड मिक्सर कटोरे को पोंछें, कटोरे में जैतून का तेल छिड़कें, और सतह पर तेल की पतली परत लगाने के लिए आटे को कटोरे में कई बार पलटें।

कटोरे को एल्युमिनियम फॉयल से ढक दें।

आटे को किसी गर्म स्थान पर फूलने तक, लगभग 2 घंटे तक, फूलने दीजिए।

आटे को गुथे हुए काम की सतह पर रखें और बुलबुले को समतल करने के लिए थपथपाएं और लगभग 5x10 इंच और लगभग 1/2 इंच मोटे आटे का थोड़ा गोल आयत बनाएं।

यदि आवश्यकता हो तो आटे पर हल्का सा आटा छिड़क लीजिए.

आटे को 8 बराबर टुकड़ों में काट लीजिये.

प्रत्येक टुकड़े को पहले की तरह धीरे से नीचे दबाते हुए गोल आकार दें।

अपने हाथों का उपयोग करके आटे को धीरे से थपथपाएं और फैलाकर लगभग 1/2 इंच मोटे चपटे डिस्क के आकार में बना लें।

बन्स को तैयार बेकिंग शीट पर लगभग 1/2 इंच की दूरी पर व्यवस्थित करें।

बन्स पर बहुत हल्का आटा छिड़कें।

बेकिंग शीट पर प्लास्टिक रैप का एक टुकड़ा लपेटें (कसकर सील न करें)।

बन्स को दोगुना होने तक, लगभग 1 घंटे तक, फूलने दें।

ओवन को 375 डिग्री F (190 डिग्री C) पर पहले से गरम कर लें।

एक छोटे कटोरे में दूध के साथ 1 अंडे को कांटे की मदद से तब तक फेंटें जब तक कि मिश्रण पूरी तरह से मिल न जाए।

आटे को फुलाए बिना बन्स के ऊपरी हिस्से को एग वॉश से बहुत धीरे से और हल्के ढंग से ब्रश करें।

प्रत्येक बन पर तिल छिड़कें।

पहले से गरम ओवन में 15 से 17 मिनट तक ऊपर से हल्का भूरा होने तक बेक करें।

बन्स जहां स्पर्श करेंगे वहां थोड़े से चिपक जाएंगे।

पूरी तरह से ठंडा होने दें, बन्स को तोड़ें और परोसने के लिए आधे-आधे टुकड़ों में काट लें।