Petits pains à hamburger faits maison

Tapisser une plaque à pâtisserie d'un tapis en silicone ou de papier sulfurisé.

Placer la levure dans le bol d'un grand batteur sur socle; incorporer 1/2 tasse de farine et l'eau tiède jusqu'à consistance lisse.

Laisser reposer jusqu'à ce que le mélange soit mousseux, 10 à 15 minutes.

Incorporer soigneusement 1 œuf, le beurre fondu, le sucre et le sel au mélange de levure.

Ajouter le reste de la farine (environ 3 tasses).

Installez un crochet pétrisseur sur le batteur sur socle et pétrissez la pâte à basse vitesse jusqu'à ce qu'elle soit douce et collante, 5 à 6 minutes.

Grattez les côtés si nécessaire.

Piquez et piquez la pâte avec une spatule en silicone ; si de grandes quantités de pâte collent à la spatule, ajoutez un peu plus de farine.

Transférer la pâte sur un plan de travail fariné; la pâte sera collante et élastique mais ne collera pas à vos doigts.

Façonnez légèrement la pâte pour lui donner une forme lisse et ronde, en rentrant délicatement les extrémités libres en dessous.

Essuyez le bol du batteur sur socle, versez un filet d'huile d'olive dans le bol et retournez la pâte dans le bol plusieurs fois pour enduire la surface d'une fine couche d'huile.

Couvrir le bol de papier d'aluminium.

Laisser lever la pâte dans un endroit chaud jusqu'à ce qu'elle double, environ 2 heures.

Transférer la pâte sur un plan de travail fariné et tapoter pour aplatir les bulles et former un rectangle de pâte légèrement arrondi d'environ 5 x 10 pouces et d'environ 1/2 pouce d'épaisseur.

Saupoudrer légèrement la pâte de farine si nécessaire.

Coupez la pâte en 8 morceaux égaux.

Formez chaque morceau en forme ronde, en rentrant doucement les extrémités en dessous comme avant.

Utilisez vos mains pour tapoter doucement et étirer les ronds de pâte en forme de disque plat d'environ 1/2 pouce d'épaisseur.

Disposer les petits pains à environ 1/2 pouce de distance sur une plaque à pâtisserie préparée.

Saupoudrer très légèrement les petits pains de farine.

Drapez un morceau de pellicule plastique sur la plaque à pâtisserie (ne la fermez pas hermétiquement).

Laisser les petits pains lever jusqu'à ce qu'ils doublent, environ 1 heure.

Préchauffer le four à 375 degrés F (190 degrés C).

Battre 1 œuf avec le lait dans un petit bol, à l'aide d'une fourchette, jusqu'à ce que le mélange soit bien mélangé.

Badigeonner très doucement et légèrement le dessus des petits pains avec la dorure aux œufs sans dégonfler la pâte levée.

Saupoudrer chaque pain de graines de sésame.

Cuire au four préchauffé jusqu'à ce que le dessus soit légèrement doré, 15 à 17 minutes.

Les petits pains resteront légèrement collés là où ils se touchent.

Laisser refroidir complètement, déchirer les petits pains et les couper en deux sur la largeur pour servir.