Fideos de huevo italianos caseros

Mida la harina en un bol.

Hacer un hueco en el centro y añadir las yemas, el huevo y la sal.

Con las manos, mezcle el huevo con la harina.

Agregue agua 1 cucharada a la vez, mezclando bien después de cada adición.

(Agregue solo suficiente agua para formar una bola con la masa).

Coloque la masa sobre una tabla cubierta con un paño bien enharinada.

Amasar hasta que quede suave y elástico, aproximadamente 10 minutos.

Cubrir.

Dejar reposar 10 minutos. Divida la masa en 4 partes iguales.

Enrolle la masa, 1 parte a la vez, hasta formar un rectángulo fino como el papel, manteniendo la masa restante cubierta.

Enrolle el rectángulo alrededor del rodillo; saque el rodillo.

Corte la masa transversalmente en tiras de 1/8 de pulgada para fideos estrechos y tiras de 1/4 de pulgada para fideos anchos.

Sacuda las tiras y colóquelas sobre una toalla para que se sequen, aproximadamente 2 horas.

Cuando esté seco, cocine en 3 cuartos de agua hirviendo con sal de 12 a 15 minutos o hasta que estén tiernos.

Drenar.

Sirva con su salsa para espaguetis favorita.

Rinde aproximadamente 10 onzas (6 tazas)