Nouilles aux œufs italiennes faites maison

Mesurez la farine dans un bol.

Faites un puits au centre et ajoutez les jaunes d'œufs, l'œuf et le sel.

Avec les mains, mélangez l'œuf à la farine.

Ajouter de l'eau 1 cuillère à soupe à la fois, en mélangeant soigneusement après chaque ajout.

(Ajoutez juste assez d’eau pour former une boule de pâte.)

Retourner la pâte sur une planche recouverte de tissu bien farinée.

Pétrir jusqu'à consistance lisse et élastique, environ 10 minutes.

Couverture.

Laissez reposer 10 minutes. Divisez la pâte en 4 parts égales.

Abaisser la pâte, 1 partie à la fois, en un rectangle fin en papier, en gardant le reste de la pâte couvert.

Enrouler le rectangle autour du rouleau à pâtisserie; glisser le rouleau à pâtisserie.

Couper la pâte transversalement en bandes de 1/8 de pouce pour les nouilles étroites et en bandes de 1/4 de pouce pour les nouilles larges.

Secouez les bandes et placez-les sur une serviette pour les faire sécher, environ 2 heures.

Une fois sec, cuire dans 3 litres d'eau bouillante salée environ 12 à 15 minutes ou jusqu'à tendreté.

Vidange.

Servir avec votre sauce à spaghetti préférée.

Donne environ 10 onces (6 tasses)