Медово-бальзамическая курица с хрустящей брокколи и картофелем

2 порции

1. Разогрейте духовку до 425 градусов. Вымойте и высушите все продукты. Нарежьте картофель дольками толщиной 1/2 дюйма. Перемешайте одну сторону противня с небольшим количеством масла, соли и перца. (Для 4 порций разложите картофель по всему листу.) Запекайте на верхней решетке 5 минут (затем добавим брокколи).

2. Тем временем при необходимости нарежьте соцветия брокколи небольшими кусочками. Очистите и мелко нарежьте чеснок. В небольшой миске, которую можно использовать в микроволновой печи, смешайте 1 столовую ложку оливкового масла (2 столовые ложки на 4 порции) и половину чеснока. Поставьте в микроволновую печь, пока чеснок не зашипит, 30 секунд.

3. Когда картофель прожарится 5 минут, достаньте противень из духовки и добавьте брокколи на пустую сторону; осторожно перемешайте с чесночным маслом, солью и перцем. (На 4 порции добавьте брокколи на второй лист.) Продолжайте запекать, пока картофель и брокколи не подрумянятся и не станут хрустящими, еще 15–20 минут.

4. Пока овощи жарятся, обсушите курицу бумажными полотенцами; приправить все солью и перцем. Нагрейте немного масла в большой кастрюле на средне-сильном огне. Добавьте курицу и готовьте, пока она не подрумянится и не будет полностью готова, по 5–6 минут с каждой стороны. (Если курица подрумянивается слишком быстро, уменьшите огонь до среднего.) Выключите огонь; отложите курицу отдохнуть. Промойте кастрюлю.

5. Нагрейте сковороду для курицы на средне-сильном огне. Добавьте немного масла и оставшийся чеснок; варить до появления аромата, 30 секунд. Добавьте уксус, мед, бульонный концентрат и 1/4 стакана воды (1/3 стакана на 4 порции). Варить до загустения и блеска, 2-3 минуты. Снимите с огня и добавьте 1 столовую ложку сливочного масла (2 столовые ложки на 4). Приправьте солью и перцем.

6. Верните курицу в кастрюлю и переверните, чтобы она покрылась глазурью. Разложите курицу, брокколи и картофель по тарелкам. Выложите оставшуюся глазурь на курицу и подавайте.