Honig-Balsamico-Hähnchen mit knusprigem Brokkoli und Kartoffeln

2 Portionen

1. Backofen auf 425 Grad vorheizen. Alle Produkte waschen und trocknen. Kartoffeln in 1/2 Zoll dicke Spalten schneiden. Eine Seite eines Backblechs mit etwas Öl, Salz und Pfeffer beträufeln. (Für 4 Portionen die Kartoffeln auf dem gesamten Blech verteilen.) Auf der oberen Schiene 5 Minuten rösten (dann geben wir den Brokkoli hinzu).

2. In der Zwischenzeit Brokkoliröschen bei Bedarf in mundgerechte Stücke schneiden. Knoblauch schälen und fein hacken. In einer kleinen mikrowellengeeigneten Schüssel 1 EL Olivenöl (2 EL für 4 Portionen) und die Hälfte des Knoblauchs vermischen. 30 Sekunden lang in der Mikrowelle erhitzen, bis der Knoblauch brutzelt.

3. Sobald die Kartoffeln 5 Minuten geröstet sind, nehmen Sie das Blech aus dem Ofen und geben Sie Brokkoli auf die leere Seite. Vorsichtig mit Knoblauchöl, Salz und Pfeffer vermischen. (Für 4 Portionen Brokkoli auf ein zweites Blech geben.) Weiter rösten, bis Kartoffeln und Brokkoli gebräunt und knusprig sind, weitere 15–20 Minuten.

4. Während das Gemüse röstet, tupfen Sie das Hähnchen mit Papiertüchern trocken. Alles rundherum mit Salz und Pfeffer würzen. Einen Schuss Öl in einer großen Pfanne bei mittlerer bis hoher Hitze erhitzen. Fügen Sie das Hähnchen hinzu und kochen Sie es 5–6 Minuten pro Seite, bis es braun und durchgegart ist. (Wenn das Hähnchen zu schnell braun wird, reduzieren Sie die Hitze auf mittlere Stufe.) Schalten Sie die Hitze aus; Legen Sie das Huhn zum Ruhen beiseite. Pfanne auswaschen.

5. Die für Hühnchen verwendete Pfanne bei mittlerer bis hoher Hitze erhitzen. Einen Spritzer Öl und den restlichen Knoblauch hinzufügen; 30 Sekunden lang kochen, bis es duftet. Essig, Honig, Brühekonzentrat und 1/4 Tasse Wasser einrühren (1/3 Tasse für 4 Portionen). 2–3 Minuten köcheln lassen, bis die Masse dick und glänzend ist. Vom Herd nehmen und 1 EL Butter (2 EL für 4) einrühren. Mit Salz und Pfeffer würzen.

6. Das Hähnchen zurück in die Pfanne geben und wenden, um es mit der Glasur zu bestreichen. Hähnchen, Brokkoli und Kartoffeln auf Teller verteilen. Restliche Glasur über das Hähnchen geben und servieren.