कुरकुरी ब्रोकोली और आलू के साथ हनी बाल्सेमिक चिकन

2 सर्विंग्स

1. ओवन को 425 डिग्री पर प्रीहीट करें। सभी उपज को धोकर सुखा लें। आलू को 1/2 इंच मोटे टुकड़ों में काट लें. बेकिंग शीट के एक तरफ तेल, नमक और काली मिर्च छिड़कें। (4 सर्विंग के लिए, आलू को पूरी शीट पर फैलाएं।) 5 मिनट के लिए शीर्ष रैक पर भूनें (फिर हम ब्रोकोली डालेंगे)।

2. इस बीच, यदि आवश्यक हो तो ब्रोकोली के फूलों को छोटे टुकड़ों में काट लें। लहसुन को छील कर बारीक काट लीजिये. एक छोटे माइक्रोवेव-सुरक्षित कटोरे में, 1 बड़ा चम्मच जैतून का तेल (4 सर्विंग के लिए 2 बड़े चम्मच) और आधा लहसुन मिलाएं। लहसुन के चटकने तक माइक्रोवेव करें, 30 सेकंड।

3. जब आलू 5 मिनट तक भुन जाएं, तो शीट को ओवन से हटा दें और खाली तरफ ब्रोकली डालें; लहसुन का तेल, नमक और काली मिर्च सावधानी से मिलाएं। (4 सर्विंग के लिए, ब्रोकली को दूसरी शीट में डालें।) आलू और ब्रोकली को भूरा और कुरकुरा होने तक भूनना जारी रखें, 15-20 मिनट और।

4. जब सब्जियाँ भून रही हों, चिकन को कागज़ के तौलिये से थपथपाकर सुखा लें; हर तरफ नमक और काली मिर्च डालें। मध्यम-उच्च गर्मी पर एक बड़े पैन में तेल की एक बूंद गर्म करें। चिकन डालें और भूरा होने तक पकाएं और हर तरफ से 5-6 मिनट तक पकाएं। (यदि चिकन बहुत जल्दी भूरा हो जाए, तो आँच को मध्यम कर दें।) आँच बंद कर दें; चिकन को आराम करने के लिए अलग रख दें। पैन को धो लें.

5. चिकन के लिए इस्तेमाल होने वाले पैन को मध्यम-उच्च आंच पर गर्म करें। तेल की एक बूंद और बचा हुआ लहसुन डालें; सुगंधित होने तक पकाएं, 30 सेकंड। सिरका, शहद, स्टॉक कॉन्सन्ट्रेट और 1/4 कप पानी (4 सर्विंग के लिए 1/3 कप) मिलाएं। गाढ़ा और चमकदार होने तक, 2-3 मिनट तक धीमी आंच पर पकाएं। गर्मी से निकालें और 1 बड़ा चम्मच मक्खन (4 के लिए 2 बड़े चम्मच) मिलाएं। नमक और काली मिर्च के साथ स्वाद बढ़ाएं।

6. चिकन को पैन पर लौटाएं और शीशे में लपेटने के लिए पलट दें। चिकन, ब्रोकली और आलू को प्लेटों में बाँट लें। बचे हुए शीशे को चिकन के ऊपर चम्मच से डालें और परोसें।