Poulet au miel et au balsamique avec brocoli croustillant et pommes de terre

2 portions

1. Préchauffer le four à 425 degrés. Lavez et séchez tous les produits. Couper les pommes de terre en quartiers de 1/2 pouce d'épaisseur. Mélanger sur un côté d'une plaque à pâtisserie avec un filet d'huile, du sel et du poivre. (Pour 4 portions, étalez les pommes de terre sur toute la feuille.) Rôtissez sur la grille supérieure pendant 5 minutes (nous ajouterons ensuite le brocoli).

2. Pendant ce temps, coupez les fleurons de brocoli en bouchées, si nécessaire. Épluchez et hachez finement l'ail. Dans un petit bol allant au micro-ondes, mélanger 1 cuillère à soupe d'huile d'olive (2 cuillères à soupe pour 4 portions) et la moitié de l'ail. Cuire au micro-ondes jusqu'à ce que l'ail grésille, 30 secondes.

3. Une fois les pommes de terre rôties pendant 5 minutes, retirez la plaque du four et ajoutez le brocoli sur le côté vide ; mélanger délicatement avec l'huile d'ail, le sel et le poivre. (Pour 4 portions, ajoutez le brocoli sur une deuxième feuille.) Continuez à rôtir jusqu'à ce que les pommes de terre et le brocoli soient dorés et croustillants, 15 à 20 minutes de plus.

4. Pendant que les légumes rôtissent, séchez le poulet avec du papier absorbant; assaisonner le tout avec du sel et du poivre. Chauffer un filet d'huile dans une grande poêle à feu moyen-vif. Ajouter le poulet et cuire jusqu'à ce qu'il soit doré et bien cuit, 5 à 6 minutes de chaque côté. (Si le poulet dore trop rapidement, réduisez le feu à moyen.) Éteignez le feu; laisser le poulet reposer. Laver la poêle.

5. Chauffer la poêle utilisée pour le poulet à feu moyen-vif. Ajouter un filet d'huile et le reste de l'ail; cuire jusqu'à ce qu'il soit parfumé, 30 secondes. Incorporer le vinaigre, le miel, le concentré de bouillon et 1/4 tasse d'eau (1/3 tasse pour 4 portions). Laisser mijoter jusqu'à consistance épaisse et brillante, 2-3 minutes. Retirer du feu et incorporer 1 cuillère à soupe de beurre (2 cuillères à soupe pour 4). Assaisonner de sel et de poivre.

6. Remettez le poulet dans la poêle et retournez-le pour l'enrober de glaçage. Répartir le poulet, le brocoli et les pommes de terre dans les assiettes. Verser le reste du glaçage sur le poulet et servir.