Frango Balsâmico com Mel com Brócolis Crocante e Batata

2 porções

1. Pré-aqueça o forno a 425 graus. Lave e seque todos os produtos. Corte as batatas em fatias de 1/2 polegada de espessura. Misture de um lado de uma assadeira com um fiozinho de azeite, sal e pimenta. (Para 4 porções, espalhe as batatas por toda a assadeira.) Asse na grelha superior por 5 minutos (depois adicionaremos os brócolis).

2. Enquanto isso, corte florzinhas de brócolis em pedaços pequenos, se necessário. Descasque e pique finamente o alho. Em uma tigela pequena para micro-ondas, misture 1 colher de sopa de azeite (2 colheres de sopa para 4 porções) e metade do alho. Microondas até o alho chiar, 30 segundos.

3. Depois que as batatas estiverem assadas por 5 minutos, retire a assadeira do forno e adicione os brócolis no lado vazio; misture cuidadosamente com óleo de alho, sal e pimenta. (Para 4 porções, adicione os brócolis a uma segunda assadeira.) Continue assando até que as batatas e os brócolis estejam dourados e crocantes, mais 15-20 minutos.

4. Enquanto os vegetais assam, seque o frango com papel toalha; tempere tudo com sal e pimenta. Aqueça um fiozinho de azeite em uma panela grande em fogo médio-alto. Adicione o frango e cozinhe até dourar e ficar cozido, 5-6 minutos de cada lado. (Se o frango dourar muito rapidamente, reduza o fogo para médio.) Desligue o fogo; reserve o frango para descansar. Lave a panela.

5. Aqueça a panela usada para o frango em fogo médio-alto. Adicione um fiozinho de azeite e o restante do alho; cozinhe até ficar perfumado, 30 segundos. Junte o vinagre, o mel, o caldo concentrado e 1/4 xícara de água (1/3 xícara para 4 porções). Cozinhe até ficar espesso e brilhante, 2-3 minutos. Retire do fogo e misture 1 colher de sopa de manteiga (2 colheres de sopa para 4). Tempere com sal e pimenta.

6. Retorne o frango à panela e vire para cobrir com cobertura. Divida o frango, os brócolis e as batatas entre os pratos. Coloque a cobertura restante sobre o frango e sirva.