صلصة الفلفل الحار

اغسلي الطماطم واغمسيها في الماء المغلي لمدة كافية لتفكيك القشرة، ثم قومي بإزالة القشرة واللب. تقطع وتوضع في مصفاة حتى تتصفى.

يُحفظ العصير المُصفى ويُوضع في غلاية سعة 8 لتر ويُغلى لمدة 30 دقيقة تقريبًا. أضف المكونات الأخرى واطهيها بسرعة معتدلة، مع التحريك كثيرًا حتى تتكاثف الصلصة إلى القوام المطلوب (حوالي ساعتين ونصف). تخزينها في نصف لتر أو 1/2 لتر.

يمكن أيضًا تقديم هذه الصلصة كصلصة كوكتيل على الجمبري أو المحار.