Salsa De Chile Picante

Lave los tomates y sumérjalos en agua hirviendo el tiempo suficiente para soltar la piel, luego quíteles la piel y el corazón. Cortar y colocar en un colador para escurrir.

Guarde el jugo escurrido y póngalo en una tetera de 8 cuartos y hierva durante unos 30 minutos. Agregue otros ingredientes y cocine moderadamente rápido, revolviendo con frecuencia hasta que la salsa espese hasta alcanzar la consistencia deseada (aproximadamente 2 1/2 horas). Guárdelo en frascos de una pinta o de 1/2 pinta.

Esta salsa también se puede servir como salsa de cóctel sobre camarones u ostras.