Грудинка Instant Pot® Барбакоа с перцем Поблано и луком

Приправьте обе стороны грудинки солью и перцем.

Смешайте в блендере красный лук, перец чипотле, кинзу, апельсиновый сок, сок лайма, соус адобо, чеснок, тмин, орегано и корицу.

Перемешивайте, пока соус чипотле не станет однородным.

Включите многофункциональную скороварку (например, Instant Pot®) и выберите функцию «Тушение».

Когда на дисплее появится надпись «Горячо», добавьте 2 столовые ложки масла авокадо.

Используя щипцы, поместите половину грудинки в кастрюлю и обжарьте примерно по 5 минут с каждой стороны.

Переложите мясо на тарелку и отложите в сторону.

Повторите то же самое с оставшейся половиной грудинки.

Добавьте 1/4 стакана говяжьего бульона в Instant Pot® и удалите глазурь деревянной ложкой, чтобы соскоблить коричневые кусочки.

Выберите «Отмена», чтобы отключить эту функцию.

Верните кусочки грудинки в кастрюлю.

Вылейте смесь соуса чипотле на грудинку.

Сверху залейте оставшимся говяжьим бульоном и добавьте лавровый лист.

Накройте Instant Pot® крышкой и установите клапан в положение «Запечатывание».

Включите режим «Мясо/Тушение» и установите таймер на 1 час.

Сбросьте давление методом естественного сброса в соответствии с инструкциями производителя в течение 20–30 минут.

Разблокируйте и снимите крышку.

Выложите мясо на блюдо и измельчите его двумя вилками.

Удалите лавровый лист из Instant Pot®.

Удалите 2 стакана жидкости из кастрюли и отставьте в сторону; вылейте оставшуюся жидкость.

Добавьте в кастрюлю оставшуюся жидкость и верните нарезанное мясо.

Оставьте на режиме «Теплый» до подачи на стол.

Тем временем нагрейте оставшееся масло авокадо в сковороде на средне-сильном огне.

Добавьте перец поблано и белый лук и обжаривайте до готовности, 7–10 минут.

Подавайте мясо с перцем поблано и луком сверху.