Barbacoa de pechuga Instant Pot® con chiles poblanos y cebollas

Sazone ambos lados de la pechuga con sal y pimienta.

Combine la cebolla morada, los chiles chipotles, el cilantro, el jugo de naranja, el jugo de limón, la salsa de adobo, el ajo, el comino, el orégano y la canela en una licuadora.

Licúa hasta que la salsa chipotle esté suave.

Encienda una olla a presión multifuncional (como Instant Pot®) y seleccione la función Saltear.

Cuando la pantalla muestre Caliente, agregue 2 cucharadas de aceite de aguacate.

Con unas pinzas, coloque la mitad de la pechuga en la olla y dore, aproximadamente 5 minutos por lado.

Transfiera la carne a un plato y reserve.

Repita con la mitad restante de la pechuga.

Agregue 1/4 taza de caldo de res a Instant Pot® y desglase con una cuchara de madera para raspar los trozos marrones.

Seleccione Cancelar para desactivarlo.

Regrese los trozos de pechuga a la olla.

Vierta la mezcla de salsa chipotle sobre la pechuga.

Vierta el caldo de res restante encima y agregue las hojas de laurel.

Coloque la tapa en Instant Pot® y ajuste la válvula en Sellado.

Seleccione la configuración Carne/Guisado y configure el temporizador durante 1 hora.

Libere la presión utilizando el método de liberación natural según las instrucciones del fabricante, de 20 a 30 minutos.

Desbloquee y retire la tapa.

Retire la carne a un plato y desmenúcela con 2 tenedores.

Retire las hojas de laurel de Instant Pot®.

Retire 2 tazas de líquido de la olla y reserve; deseche el líquido restante.

Agrega el líquido reservado a la olla y regresa la carne deshebrada.

Déjelo en temperatura tibia hasta que esté listo para servir.

Mientras tanto, caliente el aceite de aguacate restante en una sartén a fuego medio-alto.

Agregue los chiles poblanos y la cebolla blanca y saltee hasta que estén tiernos, de 7 a 10 minutos.

Sirve la carne con chiles poblanos y cebolla encima.