Instant Pot® Brisket Barbacoa com Pimentão Poblano e Cebola

Tempere os dois lados do peito com sal e pimenta.

Misture a cebola roxa, o pimentão chipotle, o coentro, o suco de laranja, o suco de limão, o molho de adobo, o alho, o cominho, o orégano e a canela no liquidificador.

Misture até o molho chipotle ficar homogêneo.

Ligue uma panela de pressão multifuncional (como Instant Pot®) e selecione a função Refogar.

Quando o display mostrar Quente, adicione 2 colheres de sopa de óleo de abacate.

Usando uma pinça, coloque a metade do peito na panela e sele, cerca de 5 minutos de cada lado.

Transfira a carne para um prato e reserve.

Repita com a metade restante do peito.

Adicione 1/4 xícara de caldo de carne ao Instant Pot® e deglaze usando uma colher de pau para raspar os pedaços marrons.

Selecione Cancelar para desligá-lo.

Devolva os pedaços de peito para a panela.

Despeje a mistura do molho chipotle sobre o peito.

Despeje o caldo de carne restante por cima e adicione as folhas de louro.

Coloque a tampa no Instant Pot® e ajuste a válvula para vedação.

Selecione a configuração Carne/Ensopado e ajuste o cronômetro para 1 hora.

Libere a pressão usando o método de liberação natural de acordo com as instruções do fabricante, 20 a 30 minutos.

Destrave e remova a tampa.

Retire a carne para uma travessa e desfie-a com 2 garfos.

Remova as folhas de louro do Instant Pot®.

Retire 2 xícaras de líquido da panela e reserve; descarte o líquido restante.

Adicione o líquido reservado à panela e devolva a carne desfiada.

Deixe na configuração Quente até a hora de servir.

Enquanto isso, aqueça o restante do óleo de abacate em uma frigideira em fogo médio-alto.

Adicione o pimentão poblano e a cebola branca e refogue até ficar macio, 7 a 10 minutos.

Sirva a carne com pimentão poblano e cebola por cima.