Salsa para pasta Instant Pot® con champiñones y vino tinto

Encienda una olla a presión multifuncional (como Instant Pot®) y seleccione la función Saltear.

Caliente el aceite de oliva hasta que esté caliente, luego agregue los champiñones, la cebolla y las semillas de hinojo.

Cocine, revolviendo ocasionalmente, hasta que se ablanden, aproximadamente 3 minutos.

Agrega el ajo y cocina por 1 minuto más.

Vierta el vino tinto y cocine a fuego lento hasta que el alcohol se haya evaporado, aproximadamente 3 minutos.

Agregue los tomates, la pasta de tomate y el caldo de pollo a la olla y cocine a fuego lento.

Agregue el azúcar, la albahaca, el orégano, el romero, la sal, las hojuelas de pimiento rojo triturado, la hoja de laurel y la pimienta.

Apague la función Saltear.

Cierre y bloquee la tapa y ajuste la válvula de presión para sellar.

Seleccione alta presión según las instrucciones del fabricante; configure el temporizador durante 10 minutos.

Espere 10 minutos para que se acumule presión.

Cuando se acabe el tiempo, libere la presión con cuidado utilizando el método de liberación natural según las instrucciones del fabricante durante 5 minutos.

Desbloquee y retire la tapa.

Prueba la salsa y ajusta los condimentos, si es necesario.

Si la salsa queda demasiado espesa, simplemente agrega un poco de caldo de pollo o agua hasta obtener la consistencia deseada.