Pudín de café irlandés

Azúcar hasta obtener un color limón espeso.

Disolver el café instantáneo en agua caliente, la gelatina y disolver.

Mezclar con las yemas de huevo y el azúcar. Calentar a baño maría sobre agua hirviendo, batiendo continuamente hasta que la mezcla comience a espesarse. Agrega el whisky y bate hasta que esté cremoso. Retire el fuego y enfríe; revolviendo con frecuencia. Cuando la mezcla esté en el punto de fraguado, bata 1 1/4 tazas de crema y doble

Batir y agregar las claras de huevo.

Estuche para soufflé de 7 pulgadas con collar de papel de 3 pulgadas atado alrededor.

Un frasco de mermelada y presiónelo hacia el centro del pudín. para configurar. Retire el collar de papel y el frasco.

Rellene el centro con 1 crema batida y 2 cucharadas de nueces trituradas.

Decora los lados expuestos del pudín con nueces picadas.

Sirve de 10 a 12 porciones.