إيسي إيو

قم بطهي رأس الماعز حتى يصبح طريًا، وفصل اللحم إلى قطع صغيرة الحجم مع الاحتفاظ بالقليل من المرق.

بلوم إيهو المطحون وجراد البحر والفلفل المفروم في زيت النخيل الدافئ.

اخفقي كمية صغيرة من الماء القلوي أو المرق حتى يصبح زيت النخيل سميكًا وبذيءًا.

أضيفي قطع الماعز واتركيها على نار خفيفة لفترة وجيزة حتى تلتصق الصلصة باللحم.

ضعي فوقها الأوجبا والبصل والأوتازي المبشور، وقدميها كطبق مشترك ساخن.