イシ・エウ
このイシ エウの盛り合わせには、柔らかいヤギの頭の部分が濃厚なパーム油エマルジョン、ザリガニ、エフ、唐辛子でコーティングされています。ウグバ、タマネギ、ウタジがお祝いの暑さに歯ごたえと苦味を加えます。
🔗 レシピ出典 Wikidata (Dish)
👨🍳 作り方
ヤギの頭を柔らかくなるまで調理し、肉を一口サイズに切り分け、だし汁を少し残します。
挽いたエフ、ザリガニ、刻んだコショウを温かいパーム油で煮ます。
パーム油が濃厚で生意気になるまで、少量のアルカリ水またはストックを加えて泡立てます。
ヤギの部分を入れて軽く煮て、ソースが肉に絡みつくようにします。
ウバ、玉ねぎ、細切りのウタジをトッピングし、温かい大皿として盛り付けます。
🍷 完璧なペアリング
これらの一品でお食事を完成させましょう
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