Isi Ewu

Cuire la tête de chèvre jusqu'à ce qu'elle soit tendre, en séparant la viande en bouchées tout en gardant un peu de bouillon.

Faites fleurir l'ehu moulu, les écrevisses et le poivre haché dans de l'huile de palme tiède.

Incorporer une petite quantité d’eau alcaline ou de bouillon jusqu’à ce que l’huile de palme devienne épaisse et savoureuse.

Incorporer les morceaux de chèvre et laisser mijoter brièvement pour que la sauce adhère à la viande.

Garnir d'ugba, d'oignon et d'utazi râpé, en le servant comme plat chaud à partager.