Bolas de arroz italianas

En un tazón mediano, mezcle los huevos, el queso, el perejil, la pimienta y 1 cucharadita de sal.

Cubra y refrigere.

Vierta agua y 1 cucharadita de sal en una cacerola grande y déjela hervir.

Agregue el arroz y reduzca el fuego a bajo.

Cocine el arroz hasta que el agua casi se absorba, revolviendo con frecuencia.

Retire del fuego y vierta lentamente la mezcla de huevo, revolviendo rápidamente para evitar que el huevo se revuelva.

Deje que la mezcla de arroz se enfríe durante 1 hora.

Vierta el pan rallado en una pila en un extremo de una tabla de cortar.

Humedezca las manos y enrolle la mezcla de arroz en bolas de 1 pulgada, luego cubra cada una con pan rallado.

En una sartén pequeña y profunda, caliente el aceite de oliva a 350 grados F (175 grados C). (Debe haber suficiente aceite para cubrir completamente las bolas de arroz). Freír las bolas de arroz de 6 a la vez, volteándolas según sea necesario para asegurar un dorado uniforme.

Escurrir sobre toallas de papel y servir tibio.