Bolinhos de arroz italiano

Em uma tigela média, misture os ovos, o queijo, a salsa, a pimenta e 1 colher de chá de sal.

Cubra e leve à geladeira.

Despeje água e 1 colher de chá de sal em uma panela grande e leve para ferver.

Junte o arroz e reduza o fogo.

Cozinhe o arroz até que a água seja quase absorvida, mexendo sempre.

Retire do fogo e despeje lentamente a mistura de ovos, mexendo rapidamente para evitar que os ovos mexam.

Deixe a mistura de arroz esfriar por 1 hora.

Despeje as migalhas de pão em uma pilha na extremidade de uma tábua de cortar.

Umedeça as mãos e enrole a mistura de arroz em bolas de 2,5 cm e cubra cada uma delas com pão ralado.

Em uma frigideira pequena e funda, aqueça o azeite a 350 graus F (175 graus C). (Deve ter óleo suficiente para cobrir completamente os bolinhos de arroz.) Frite os bolinhos de arroz 6 de cada vez, virando conforme necessário para garantir um douramento uniforme.

Escorra em papel toalha e sirva quente.