Bolognese-Ragu nach italienischer Art

Olivenöl und Butter in einer großen Pfanne bei mittlerer Hitze erhitzen. Zwiebel, Karotte, Sellerie und Pancetta hinzufügen. Etwa 10 Minuten kochen lassen, bis die Zwiebeln glasig aussehen.

Fügen Sie das Hackfleisch hinzu und bräunen Sie es rundherum an. Stellen Sie sicher, dass das Fleisch vollständig zerkleinert ist und keine großen Stücke übrig bleiben.

Mit Salz und Pfeffer abschmecken. Erhöhen Sie die Hitze, fügen Sie den Wein hinzu und lassen Sie ihn etwa 2-3 Minuten lang verdampfen.

In einem großen Krug das Tomatenpüree mit der Hühnerbrühe verdünnen und in die Pfanne geben, gut umrühren.

Auf niedrige Hitze reduzieren, dann abdecken und 2 Stunden köcheln lassen. Überprüfen Sie von Zeit zu Zeit, ob die Soße nicht austrocknet. Wenn dies der Fall ist, fügen Sie eine kleine Menge Brühe hinzu.

Die gewünschten Nudeln kochen und die Bolognese dazugeben.

Mit Parmesankäse belegen und servieren.

Genießen!