इतालवी शैली बोलोग्नीज़ रागु

मध्यम आंच पर एक बड़े पैन में जैतून का तेल और मक्खन गरम करें। प्याज, गाजर, अजवाइन और पैनसेटा डालें। लगभग 10 मिनट तक पकाएं जब तक कि प्याज पारदर्शी न दिखने लगे।

कीमा डालें और सभी तरफ से भूरा कर लें, सुनिश्चित करें कि मांस पूरी तरह से टूट गया है और कोई बड़ा टुकड़ा नहीं बचा है।

स्वाद के लिए नमक और काली मिर्च मिलाएं। आंच बढ़ाएँ, वाइन डालें और लगभग 2-3 मिनट तक वाष्पित होने दें।

एक बड़े जग में, टमाटर की प्यूरी को चिकन स्टॉक में पतला करें और पैन में डालें, अच्छी तरह से हिलाएँ।

धीमी आंच पर रखें, फिर ढककर 2 घंटे तक पकाएं। यह सुनिश्चित करने के लिए समय-समय पर जाँच करें कि सॉस सूख तो नहीं रहा है। यदि ऐसा होता है, तो थोड़ी मात्रा में स्टॉक जोड़ें।

मनचाहा पास्ता पकाएं और बोलोग्नीज़ में डालें।

ऊपर से परमेसन चीज़ डालें और परोसें।

आनंद लेना!