Ragoût bolognais à l’italienne

Chauffer l'huile d'olive et le beurre dans une grande poêle à feu moyen. Ajouter l'oignon, la carotte, le céleri et la pancetta. Cuire environ 10 minutes jusqu'à ce que les oignons commencent à paraître translucides.

Ajoutez les viandes hachées et faites-les dorer partout, assurez-vous que la viande est complètement brisée et qu'il ne reste pas de gros morceaux.

Ajoutez du sel et du poivre au goût. Augmentez le feu, ajoutez le vin et laissez évaporer environ 2-3 minutes.

Dans un grand pichet, diluez la purée de tomates dans le bouillon de poulet et ajoutez-la à la poêle, remuez bien.

Réduire à feu doux, puis couvrir et laisser mijoter 2 heures. Vérifiez de temps en temps pour vous assurer que la sauce ne se dessèche pas. Si cela se produit, ajoutez une petite quantité de bouillon.

Cuire les pâtes désirées et incorporer la bolognaise.

Garnir de parmesan et servir.

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