Ragu à bolonhesa estilo italiano

Aqueça o azeite e a manteiga em uma panela grande em fogo médio. Adicione a cebola, a cenoura, o aipo e a pancetta. Cozinhe por cerca de 10 minutos até que as cebolas comecem a ficar translúcidas.

Adicione as carnes picadas e doure tudo, certifique-se de que a carne esteja totalmente quebrada e que não restem pedaços grandes.

Adicione sal e pimenta a gosto. Aumente o fogo, acrescente o vinho e deixe evaporar por cerca de 2 a 3 minutos.

Em uma jarra grande, dilua o purê de tomate no caldo de galinha e coloque na frigideira, mexendo bem.

Reduza para fogo baixo, tampe e cozinhe por 2 horas. Verifique de vez em quando para garantir que o molho não está secando. Se isso ocorrer, adicione uma pequena quantidade de caldo.

Cozinhe o macarrão desejado e acrescente a bolonhesa.

Cubra com queijo parmesão e sirva.

Aproveitar!