Ямайские котлеты из говядины

Приготовьте тесто для печенья

В большую миску добавьте муку, 1 чайную ложку соли и куркуму и тщательно перемешайте.

Втирайте шортенинг в муку до тех пор, пока небольшие кусочки шортенинга не будут полностью покрыты мукой.

Влейте 1/2 стакана ледяной воды и замесите тесто руками. Продолжайте добавлять ледяную воду по 2–3 столовые ложки за раз, пока смесь не превратится в тесто.

На этом этапе вы можете разрезать тесто на 2 больших куска, завернуть в пленку и поставить в холодильник на 30 минут перед использованием.

Альтернативно, разрежьте тесто на 10–12 равных частей, выложите на блюдо или противень, надежно накройте полиэтиленовой пленкой и дайте остыть в течение 30 минут, пока будете готовить начинку.

Сделать начинку

Добавьте говяжий фарш в большую миску. Посыпьте душистым перцем и черным перцем. Смешайте и отложите в сторону.

Нагрейте масло в сковороде до горячего состояния.

Добавьте лук и обжарьте до прозрачности. Добавьте острый перец, чеснок и тимьян и продолжайте обжаривать еще минуту. Добавьте 1/4 чайной ложки соли.

Добавьте приправленный говяжий фарш и перемешайте, разбивая комочки, и готовьте, пока мясо не перестанет быть розовым.

Добавьте кетчуп и еще соли по вкусу.

Залейте 2 стаканами воды и перемешайте. Доведите смесь до кипения, затем убавьте огонь и варите, пока большая часть жидкости не испарится, а оставшаяся жидкость не превратится в густой соус.

Выложите зеленый лук. Снимите с огня и дайте полностью остыть.

Соберите пирожки

Взбейте яйцо и воду, чтобы получилась жидкость для мытья яиц. Отложите в сторону.

Теперь можно приготовить тесто двумя способами.

Первый метод: посыпьте мукой рабочую поверхность и скалку. Если вы разрезали его на 2 больших куска, то возьмите один из больших кусков и раскатайте его в очень большой круг. Возьмите миску с широким краем (около 5 дюймов) и вырежьте три круга.

Выложите примерно 3 столовые ложки начинки на 1/2 каждого круга. Опустите палец в воду и смочите края теста. Сложите вторую половину и прижмите, чтобы запечатать.

Возьмите вилку и защипните края. Отрежьте лишнее, чтобы все выглядело аккуратно и однородно. Выложите на противень, застеленный пергаментом, и продолжайте работу, пока не раскатаете все тесто и не наполните котлеты.

Второй метод: если вы предварительно разрезали тесто на отдельные кусочки, работайте с одним куском теста за раз. Раскатайте его на посыпанной мукой поверхности в круг диаметром 5 дюймов или немного больше. Не волнуйтесь, если края не идеальны.

Поместите 3 столовые ложки начинки с горкой на одну сторону круга. Опустите палец в воду и смочите края теста. Сложите вторую половину и прижмите, чтобы запечатать.

Возьмите вилку и защипните края. Отрежьте лишнее, чтобы все выглядело аккуратно и однородно. Выложите на противень, застеленный пергаментом, и продолжайте работу, пока не раскатаете все тесто и не наполните котлеты.

Жарка и подача котлет

Сформировав котлеты, поставьте противни в холодильник, а духовку разогрейте до 350 F.

Непосредственно перед тем, как поставить формы с котлетами в духовку, смажьте котлеты яичной смесью.

Выпекайте котлеты 30 минут или до золотистого цвета.

Остудить на решетке.

Подавайте теплым.