जमैका बीफ़ पैटीज़

पेस्ट्री आटा बनाओ

एक बड़े कटोरे में आटा, 1 चम्मच नमक और हल्दी डालें और अच्छी तरह मिलाएँ।

शॉर्टिंग को आटे में तब तक रगड़ें जब तक कि शॉर्टिंग के छोटे-छोटे टुकड़े न रह जाएं जो पूरी तरह से आटे से ढके हुए हों।

1/2 कप बर्फ का पानी डालें और हाथ से मिला कर आटा गूंथ लें। एक बार में 2 से 3 बड़े चम्मच बर्फ का पानी मिलाते रहें जब तक कि मिश्रण आटा न बन जाए।

इस स्तर पर, आप आटे को 2 बड़े टुकड़ों में काट सकते हैं, प्लास्टिक में लपेट सकते हैं और उपयोग करने से पहले 30 मिनट के लिए फ्रिज में रख सकते हैं।

वैकल्पिक रूप से, आटे को 10 से 12 बराबर टुकड़ों में काटें, एक प्लेट या बेकिंग शीट पर रखें, प्लास्टिक रैप से सुरक्षित रूप से ढक दें और भराई बनाते समय 30 मिनट के लिए ठंडा होने दें।

भराई बनाओ

एक बड़े कटोरे में पिसा हुआ बीफ़ डालें। ऑलस्पाइस और काली मिर्च छिड़कें। एक साथ मिलाएं और एक तरफ रख दें।

एक कड़ाही में तेल गर्म होने तक गर्म करें।

प्याज़ डालें और पारदर्शी होने तक भूनें। गरम काली मिर्च, लहसुन और अजवायन डालें और एक और मिनट तक भूनते रहें। 1/4 छोटी चम्मच नमक डालें.

अनुभवी पिसा हुआ बीफ़ डालें और मिलाएँ, किसी भी गुच्छे को तोड़ें, और तब तक पकने दें जब तक कि मांस गुलाबी न हो जाए।

स्वादानुसार केचप और अधिक नमक डालें।

2 कप पानी डालें और हिलाएं। मिश्रण को उबाल लें, फिर आँच को कम कर दें और तब तक पकने दें जब तक कि अधिकांश तरल वाष्पित न हो जाए और जो भी बचा हो वह गाढ़ी चटनी में बदल जाए।

हरे प्याज़ को मोड़ें। आंच से उतारें और पूरी तरह ठंडा होने दें।

पैटीज़ को इकट्ठा करें

एग वॉश बनाने के लिए अंडे और पानी को एक साथ फेंटें। रद्द करना।

अब आप दो तरह से आटा तैयार कर सकते हैं.

पहली विधि: काम की सतह और बेलन से आटा गूंथ लें। अगर आपने इसे 2 बड़े टुकड़ों में काटा है, तो एक बड़ा टुकड़ा लें और इसे बहुत बड़े गोले में बेल लें. चौड़े किनारे (लगभग 5 इंच) वाला एक कटोरा लें और उसमें से तीन गोले काट लें।

प्रत्येक गोले के आधे भाग पर लगभग 3 बड़े चम्मच भरावन रखें। पानी में एक उंगली डुबोएं और पेस्ट्री के किनारों को गीला करें। दूसरे आधे भाग को मोड़ें और सील करने के लिए दबाएँ।

एक कांटा लें और किनारों को सिकोड़ लें। इसे साफ-सुथरा और एक समान दिखाने के लिए किसी भी अतिरिक्त चीज़ को काट दें। चर्मपत्र-युक्त बेकिंग शीट पर रखें और तब तक काम करना जारी रखें जब तक कि आप सारा आटा बेल न लें और पैटीज़ भर न लें।

दूसरी विधि: यदि आपने आटे को पहले से ही अलग-अलग टुकड़ों में काट लिया है, तो एक समय में आटे के एक टुकड़े से काम करें। इसे आटे की सतह पर 5 इंच के गोले या थोड़े बड़े आकार में बेल लें। अगर किनारे सही नहीं हैं तो चिंता न करें।

गोले के एक तरफ 3 बड़े चम्मच भरावन रखें। पानी में एक उंगली डुबोएं और पेस्ट्री के किनारों को गीला करें। दूसरे आधे भाग को मोड़ें और सील करने के लिए दबाएँ।

एक कांटा लें और किनारों को सिकोड़ लें। इसे साफ-सुथरा और एक समान दिखाने के लिए किसी भी अतिरिक्त चीज़ को काट दें। चर्मपत्र-युक्त बेकिंग शीट पर रखें और तब तक काम जारी रखें जब तक कि आप सारा आटा बेल न लें और पैटीज़ भर न लें।

पैटीज़ को तलना और परोसना

पैटीज़ बनाने के बाद, ओवन को 350 F तक गर्म करते समय पैन को रेफ्रिजरेटर में रखें।

पैटीज़ वाले पैन को ओवन में डालने से ठीक पहले, पैटीज़ को एग वॉश से ब्रश करें।

पैटीज़ को 30 मिनट तक या सुनहरा भूरा होने तक बेक करें।

वायर रैक पर ठंडा करें।

गर्मागर्म परोसें.