Jamaikanische Rindfleischpastetchen

Machen Sie den Teig

Mehl, 1 Teelöffel Salz und Kurkuma in eine große Schüssel geben und gründlich vermischen.

Das Backfett in das Mehl einreiben, bis kleine Backfettstücke vorhanden sind, die vollständig mit Mehl bedeckt sind.

Gießen Sie eine halbe Tasse Eiswasser hinein und vermischen Sie es mit den Händen, um den Teig zu vermischen. Fügen Sie immer wieder 2 bis 3 Esslöffel Eiswasser hinzu, bis die Mischung einen Teig bildet.

Zu diesem Zeitpunkt können Sie den Teig in zwei große Stücke schneiden, in Plastik einwickeln und vor der Verwendung 30 Minuten lang im Kühlschrank lagern.

Alternativ können Sie den Teig in 10 bis 12 gleiche Stücke schneiden, auf eine Platte oder ein Backblech legen, mit Frischhaltefolie abdecken und 30 Minuten lang abkühlen lassen, während Sie die Füllung zubereiten.

Machen Sie die Füllung

Hackfleisch in eine große Schüssel geben. Mit Piment und schwarzem Pfeffer bestreuen. Alles vermischen und beiseite stellen.

Öl in einer Pfanne erhitzen, bis es heiß ist.

Zwiebeln dazugeben und glasig dünsten. Peperoni, Knoblauch und Thymian hinzufügen und eine weitere Minute weiter anbraten. 1/4 Teelöffel Salz hinzufügen.

Fügen Sie das gewürzte Hackfleisch hinzu und vermengen Sie es, lösen Sie alle Klumpen auf und lassen Sie es kochen, bis das Fleisch nicht mehr rosa ist.

Fügen Sie Ketchup und mehr Salz hinzu, um zu schmecken.

2 Tassen Wasser einfüllen und umrühren. Bringen Sie die Mischung zum Kochen, reduzieren Sie dann die Hitze und lassen Sie sie köcheln, bis der größte Teil der Flüssigkeit verdampft ist und der Rest zu einer dicken Soße geworden ist.

Frühlingszwiebeln unterheben. Vom Herd nehmen und vollständig abkühlen lassen.

Montieren Sie die Patties

Ei und Wasser zu einem Ei verrühren. Beiseite stellen.

Jetzt können Sie den Teig auf zwei Arten zubereiten.

Erste Methode: Arbeitsfläche und Nudelholz bemehlen. Wenn Sie es in zwei große Stücke geschnitten haben, nehmen Sie eines der großen Stücke und rollen Sie es zu einem sehr großen Kreis aus. Nehmen Sie eine Schüssel mit breitem Rand (ca. 5 Zoll) und schneiden Sie drei Kreise aus.

Etwa 3 gehäufte Esslöffel der Füllung auf die Hälfte jedes Kreises geben. Tauchen Sie einen Finger ins Wasser und befeuchten Sie die Ränder des Teigs. Die andere Hälfte darüber falten und festdrücken.

Nehmen Sie eine Gabel und quetschen Sie die Ränder. Schneiden Sie überschüssiges Material ab, damit es ordentlich und gleichmäßig aussieht. Auf ein mit Backpapier ausgelegtes Backblech legen und weiterarbeiten, bis der gesamte Teig ausgerollt und die Pastetchen gefüllt sind.

Zweite Methode: Wenn Sie den Teig in einzelne Stücke vorgeschnitten haben, arbeiten Sie mit einem Teigstück nach dem anderen. Rollen Sie es auf einer bemehlten Oberfläche zu einem 5-Zoll-Kreis oder etwas größer aus. Machen Sie sich keine Sorgen, wenn die Kanten nicht perfekt sind.

Geben Sie 3 gehäufte Esslöffel der Füllung auf eine Seite des Kreises. Tauchen Sie einen Finger ins Wasser und befeuchten Sie die Ränder des Teigs. Die andere Hälfte darüber falten und festdrücken.

Nehmen Sie eine Gabel und quetschen Sie die Ränder. Schneiden Sie überschüssiges Material ab, damit es ordentlich und gleichmäßig aussieht. Auf ein mit Backpapier ausgelegtes Backblech legen und weiterarbeiten, bis der gesamte Teig ausgerollt und die Pastetchen gefüllt sind.

Braten und Servieren der Patties

Nachdem Sie die Pastetchen geformt haben, stellen Sie die Formen in den Kühlschrank, während Sie den Ofen auf 350 F vorheizen.

Bevor Sie die Pfannen mit den Pastetchen in den Ofen stellen, bestreichen Sie die Pastetchen mit Eigelb.

Backen Sie die Pastetchen 30 Minuten lang oder bis sie goldbraun sind.

Auf Gitterrosten abkühlen lassen.

Warm servieren.