Javanais
Le Javanais est une pâtisserie belge composée d'une fine génoise aux amandes ou de meringue, de crème au beurre au café et d'un glaçage onctueux au chocolat. Le dessert est découpé en rectangles soignés, équilibrant les saveurs de noisette, douce-amère et de café dans chaque couche polie.
🔗 Recette adaptée de Wikidata (Dessert)
Cuire de fines feuilles de biscuit aux amandes ou de meringue à partir de farine d'amande, de sucre et de blancs d'œufs.
Préparez une crème au beurre au café avec les jaunes, le sirop de sucre, le beurre et le café fort.
Superposez les feuilles d’amandes avec des couches fines et uniformes de crème au beurre.
Laisser refroidir jusqu'à consistance ferme, puis glacer le dessus de chocolat fondu et de crème.
Coupez les bords et coupez-les en rectangles propres.
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