Khanom Jeeb (Schweinefleisch- und Garnelenknödel)

Pflanzenöl in einer kleinen Pfanne bei mittlerer bis niedriger Hitze erhitzen; gehackten Knoblauch hinzufügen.

Den Knoblauch etwa 5 Minuten lang langsam goldbraun braten.

Pfanne vom Herd nehmen.

Pfefferkörner mit Mörser und Pistill zerstoßen, bis eine pulverförmige Masse entsteht.

Geschälten Knoblauch und eine Prise Salz hinzufügen; zu einer Paste zerstoßen.

Korianderstiele unter die Paste mischen.

Paste, Schweinefleisch, Garnelen, Wasserkastanien, dunkle Sojasauce, 1 Esslöffel Weißzucker, Fischsauce, Tapiokastärke, helle Sojasauce und 1/2 Teelöffel Salz in einer großen Schüssel vermischen.

Geben Sie 1 bis 2 Teelöffel Schweinefleisch-Garnelen-Mischung in die Mitte jedes Wan-Tan-Wraps.

Falten Sie die Verpackung über die Füllung, versiegeln Sie die Ränder miteinander und bilden Sie einen geldbeutelähnlichen Beutel.

Legen Sie einen Dampfgareinsatz in einen Topf und füllen Sie ihn bis knapp unter den Boden des Dampfgarers mit Wasser.

Wasser zum Kochen bringen.

Wan-Tans hinzufügen, abdecken und dämpfen, bis die Füllung gar ist, etwa 10 Minuten.

Reisessig, helle Sojasauce, 1 Esslöffel Weißzucker, Frühlingszwiebeln und Vogelaugen-Chili in einer Schüssel verquirlen, bis die Dip-Sauce gut vermischt ist.

Servieren Sie Khanom Jeeb mit einem Schuss Knoblauchöl und Dip-Sauce als Beilage.