Khanom Jeeb (empanadillas de cerdo y camarones)

Calienta el aceite vegetal en una sartén pequeña a fuego medio-bajo; agregue el ajo picado.

Cocine lentamente el ajo hasta que esté dorado, aproximadamente 5 minutos.

Retire la sartén del fuego.

Triture los granos de pimienta con un mortero hasta que queden polvorientos.

Agrega el ajo pelado y una pizca de sal; triturar hasta obtener una pasta.

Mezcle los tallos de cilantro con la pasta.

Mezcle la pasta, la carne de cerdo, los camarones, las castañas de agua, la salsa de soja oscura, 1 cucharada de azúcar blanca, la salsa de pescado, el almidón de tapioca, la salsa de soja ligera y 1/2 cucharadita de sal en un tazón grande.

Vierta de 1 a 2 cucharaditas de la mezcla de cerdo y camarones en el centro de cada envoltorio de wonton.

Dobla el envoltorio sobre el relleno, sellando los bordes y creando una bolsa similar a un bolso.

Coloque un inserto para vaporera en una cacerola y llénelo con agua hasta justo debajo del fondo de la vaporera.

Llevar agua a ebullición.

Agregue los wontons, cubra y cocine al vapor hasta que el relleno esté bien cocido, aproximadamente 10 minutos.

Batir el vinagre de arroz, la salsa de soja ligera, 1 cucharada de azúcar blanca, las cebolletas y el chile ojo de pájaro en un tazón hasta que la salsa esté bien mezclada.

Sirva Khanom Jeeb con un chorrito de aceite de ajo y salsa para acompañar.