كيكة الليمون والريكوتا

سخني الفرن إلى 350 درجة فهرنهايت (175 درجة مئوية).

دهن ودقيق وعاء أنبوبي.

اخلطي دقيق الكيك، ومسحوق الخبز، وصودا الخبز، والملح في وعاء كبير.

يخفق السكر والزبدة بالخلاط الكهربائي على سرعة متوسطة في وعاء منفصل حتى يصبح خفيفًا ورقيقًا، لمدة 3 دقائق تقريبًا.

أضيفي البيض، واحدة تلو الأخرى، واخفقي حتى تمتزج المكونات جيدًا.

يُضاف جبن الريكوتا وعصير الليمون وبرش الليمون ومستخلص الليمون ومستخلص الفانيليا حتى تمتزج جيدًا.

أضيفي خليط الدقيق واخلطي حتى يصبح الخليط ناعمًا.

صب الخليط في وعاء الأنبوب المجهز.

اخبزيها في الفرن المسخن مسبقاً حتى يتم إدخال عود أسنان في المركز ويخرج نظيفاً، لمدة 40 إلى 50 دقيقة.

تبرد في القالب لمدة 10 دقائق قبل أن تقلب على رف سلكي لتبرد تمامًا، حوالي 30 دقيقة.

في هذه الأثناء، اخلطي السكر البودرة وعصير الليمون وبرش الليمون معًا.

رذاذ الصقيل على الكعكة المبردة.