Gâteau au citron et à la ricotta

Préchauffer le four à 350 degrés F (175 degrés C).

Beurrer et fariner un moule à tube.

Mélangez la farine à gâteau, la levure chimique, le bicarbonate de soude et le sel dans un grand bol.

Battre le sucre et le beurre au batteur électrique à vitesse moyenne dans un autre bol jusqu'à ce que le mélange soit léger et mousseux, environ 3 minutes.

Ajouter les œufs, un à la fois, et battre jusqu'à ce que le tout soit bien mélangé.

Incorporer le fromage ricotta, le jus de citron, le zeste de citron, l'extrait de citron et l'extrait de vanille jusqu'à ce que le tout soit bien mélangé.

Ajouter le mélange de farine et mélanger jusqu'à ce que la pâte soit lisse.

Versez la pâte dans le moule à tube préparé.

Cuire au four préchauffé jusqu'à ce qu'un cure-dent inséré au centre en ressorte propre, 40 à 50 minutes.

Laisser refroidir dans le moule pendant 10 minutes avant de retourner sur une grille pour refroidir complètement, environ 30 minutes.

Pendant ce temps, mélangez le sucre en poudre, le jus de citron et le zeste de citron.

Verser le glaçage sur le gâteau refroidi.