Macaroni au fromage au homard

Remplissez une grande casserole d'eau légèrement salée et portez à ébullition à feu vif.

Une fois l'eau bouillante, incorporez les macaronis et remettez à ébullition.

Cuire les pâtes à découvert, en remuant de temps en temps, jusqu'à ce qu'elles soient bien cuites, mais encore fermes sous la dent, environ 8 minutes.

Réservez environ 2 tasses d'eau chaude pour les pâtes, puis égouttez les pâtes dans une passoire placée dans l'évier et rincez à l'eau froide pour les refroidir.

Remettez l'eau des pâtes dans la grande casserole et placez les moitiés de homard dans la casserole, côté coupé vers le haut.

Remettez l'eau à ébullition, puis réduisez le feu à moyen-doux, couvrez et faites cuire le homard à la vapeur jusqu'à ce que la viande se raffermisse et devienne opaque, environ 3 minutes.

Retirez le homard et laissez-le refroidir quelques minutes, puis retirez la viande et coupez-la en bouchées.

Réservez les coquilles.

Faire fondre 2 cuillères à soupe de beurre dans une casserole à feu moyen.

Incorporer l'oignon et cuire jusqu'à ce que l'oignon soit ramolli et devienne translucide, environ 5 minutes ; grattez les oignons dans un petit bol et réservez.

Placez les coquilles de homard réservées, l'ail, les échalotes, les grains de poivre et le lait dans la casserole.

Portez à légère ébullition à feu moyen et laissez cuire 20 minutes.

Préchauffer le four à 350 degrés F (175 degrés C).

Faites fondre 5 cuillères à soupe de beurre dans une casserole à feu moyen-doux.

Incorporer la farine et remuer jusqu'à ce que le mélange devienne pâteux et légèrement doré, environ 10 minutes.

Passer le lait au tamis.

Incorporez progressivement le lait au mélange de farine et portez à ébullition à feu moyen.

Cuire et remuer jusqu'à ce que le mélange soit épais et lisse, 10 à 15 minutes.

Incorporer les fromages Gruyère, Cheddar et Romano au mélange de lait épaissi jusqu'à ce qu'ils soient fondus et lisses.

Assaisonner au goût avec du sel et du poivre, puis incorporer le homard réservé, les oignons et les macaronis.

Versez les macaronis dans une cocotte de 4 litres et lissez le dessus.

Saupoudrer uniformément de chapelure de panko.

Cuire au four préchauffé jusqu'à ce que la sauce bouillonne et que le dessus soit doré, 8 à 12 minutes.