लॉबस्टर मैक और पनीर

एक बड़े बर्तन में हल्का नमकीन पानी भरें और तेज आंच पर उबाल लें।

जब पानी उबलने लगे तो उसमें मैकरोनी मिलाएं और फिर से उबाल आने दें।

पास्ता को बिना ढके, बीच-बीच में हिलाते हुए पकाएं, जब तक कि पास्ता पूरी तरह से पक न जाए, लेकिन काटने के लिए अभी भी सख्त है, लगभग 8 मिनट तक।

लगभग 2 कप गर्म पास्ता पानी सुरक्षित रखें, फिर पास्ता को सिंक में रखे एक कोलंडर में डालें, और ठंडे पानी से धोकर ठंडा करें।

पास्ता के पानी को बड़े बर्तन में लौटा दें, और लॉबस्टर के आधे हिस्से को बर्तन में ऊपर की ओर से काटकर रखें।

पानी को फिर से उबाल लें, फिर आँच को मध्यम-धीमी कर दें, ढक दें और लॉबस्टर को तब तक भाप दें जब तक कि मांस सख्त और अपारदर्शी न हो जाए, लगभग 3 मिनट तक।

झींगा मछली निकालें और कुछ मिनटों के लिए ठंडा होने दें, फिर मांस निकालें और काटने के आकार के टुकड़ों में काट लें।

गोले सुरक्षित रखें.

मध्यम आंच पर एक सॉस पैन में 2 बड़े चम्मच मक्खन पिघलाएं।

प्याज मिलाएं और तब तक पकाएं जब तक प्याज नरम और पारदर्शी न हो जाए, लगभग 5 मिनट; प्याज को एक छोटे कटोरे में निकाल लें और एक तरफ रख दें।

आरक्षित लॉबस्टर गोले, लहसुन, छोटे प्याज़, काली मिर्च और दूध को सॉस पैन में रखें।

मध्यम आंच पर धीमी आंच पर पकाएं और 20 मिनट तक पकाएं।

ओवन को 350 डिग्री F (175 डिग्री C) पर पहले से गरम कर लें।

मध्यम-धीमी आंच पर एक सॉस पैन में 5 बड़े चम्मच मक्खन पिघलाएं।

आटे को फेंटें और लगभग 10 मिनट तक मिश्रण को पेस्ट जैसा और हल्का सुनहरा भूरा होने तक हिलाएं।

दूध को जालीदार छलनी से छान लें.

आटे के मिश्रण में धीरे-धीरे दूध मिलाएं और मध्यम आंच पर उबाल लें।

मिश्रण के गाढ़ा और चिकना होने तक पकाएं और हिलाएं, 10 से 15 मिनट तक।

ग्रुयेरे, चेडर और रोमानो चीज़ को गाढ़े दूध के मिश्रण में पिघलने और चिकना होने तक मिलाएँ।

स्वादानुसार नमक और काली मिर्च डालें, फिर बचा हुआ लॉबस्टर, प्याज और मैकरोनी डालें।

मैकरोनी को 4 क्वार्ट कैसरोल में डालें और ऊपर से चिकना कर लें।

पैंको टुकड़ों के साथ समान रूप से छिड़कें।

पहले से गरम ओवन में 8 से 12 मिनट तक सॉस को चुलबुली और ऊपर से सुनहरा भूरा होने तक बेक करें।