Hummer-Mac und Käse

Füllen Sie einen großen Topf mit leicht gesalzenem Wasser und bringen Sie es bei starker Hitze zum Kochen.

Sobald das Wasser kocht, die Makkaroni einrühren und erneut zum Kochen bringen.

Kochen Sie die Nudeln ohne Deckel und unter gelegentlichem Rühren, bis die Nudeln gar, aber noch bissfest sind, etwa 8 Minuten.

Bewahren Sie etwa 2 Tassen heißes Nudelwasser auf, lassen Sie die Nudeln dann in einem Sieb in der Spüle abtropfen und spülen Sie sie zum Abkühlen mit kaltem Wasser ab.

Geben Sie das Nudelwasser zurück in den großen Topf und legen Sie die Hummerhälften mit der Schnittseite nach oben hinein.

Bringen Sie das Wasser wieder zum Kochen, reduzieren Sie dann die Hitze auf mittlere bis niedrige Stufe, decken Sie den Hummer ab und dämpfen Sie ihn etwa drei Minuten lang, bis das Fleisch fest und undurchsichtig wird.

Den Hummer herausnehmen und einige Minuten abkühlen lassen, dann das Fleisch herausnehmen und in mundgerechte Stücke schneiden.

Bewahren Sie die Muscheln auf.

2 Esslöffel Butter in einem Topf bei mittlerer Hitze schmelzen.

Die Zwiebel einrühren und ca. 5 Minuten kochen, bis die Zwiebel weich und durchscheinend geworden ist; Die Zwiebeln in eine kleine Schüssel geben und beiseite stellen.

Geben Sie die reservierten Hummerschalen, den Knoblauch, die Schalotten, die Pfefferkörner und die Milch in den Topf.

Bei mittlerer Hitze leicht köcheln lassen und 20 Minuten kochen lassen.

Den Ofen auf 350 Grad F (175 Grad C) vorheizen.

5 Esslöffel Butter in einem Topf bei mittlerer Hitze schmelzen.

Das Mehl einrühren und ca. 10 Minuten rühren, bis die Mischung pastös und leicht goldbraun wird.

Die Milch durch ein Maschensieb abseihen.

Die Milch nach und nach in die Mehlmischung einrühren und bei mittlerer Hitze köcheln lassen.

Kochen und rühren, bis die Mischung dick und glatt ist, 10 bis 15 Minuten.

Rühren Sie die Käsesorten Gruyere, Cheddar und Romano in die eingedickte Milchmischung, bis sie geschmolzen und glatt sind.

Mit Salz und Pfeffer abschmecken und dann den reservierten Hummer, die Zwiebeln und die Makkaroni unterrühren.

Gießen Sie die Makkaroni in eine 4-Liter-Auflaufform und glätten Sie die Oberfläche.

Gleichmäßig mit den Panko-Krümeln bestreuen.

Im vorgeheizten Ofen 8 bis 12 Minuten backen, bis die Soße Blasen bildet und die Oberfläche goldbraun ist.