Macarrones con queso y langosta

Llene una olla grande con agua ligeramente salada y déjela hervir a fuego alto.

Una vez que el agua esté hirviendo, agregue los macarrones y vuelva a hervir.

Cocine la pasta sin tapar, revolviendo ocasionalmente, hasta que esté bien cocida, pero aún esté firme al morder, aproximadamente 8 minutos.

Reserve aproximadamente 2 tazas de agua caliente para la pasta, luego escurra la pasta en un colador colocado en el fregadero y enjuáguela con agua fría para que se enfríe.

Regrese el agua de la pasta a la olla grande y coloque las mitades de langosta en la olla, con el lado cortado hacia arriba.

Vuelva a hervir el agua, luego reduzca el fuego a medio-bajo, cubra y cocine la langosta al vapor hasta que la carne se endurezca y se vuelva opaca, aproximadamente 3 minutos.

Retire la langosta y déjela enfriar durante unos minutos, luego retire la carne y córtela en trozos pequeños.

Reserva las conchas.

Derrita 2 cucharadas de mantequilla en una cacerola a fuego medio.

Agregue la cebolla y cocine hasta que se ablande y se vuelva transparente, aproximadamente 5 minutos; Raspa las cebollas en un tazón pequeño y reserva.

Coloque las cáscaras de langosta reservadas, el ajo, las chalotas, los granos de pimienta y la leche en la cacerola.

Llevar a fuego lento a fuego medio y cocinar durante 20 minutos.

Precaliente el horno a 350 grados F (175 grados C).

Derrita 5 cucharadas de mantequilla en una cacerola a fuego medio-bajo.

Agregue la harina y revuelva hasta que la mezcla se vuelva pastosa y de color dorado claro, aproximadamente 10 minutos.

Colar la leche a través de un colador de malla.

Poco a poco, mezcle la leche con la mezcla de harina y deje hervir a fuego medio.

Cocine y revuelva hasta que la mezcla esté espesa y suave, de 10 a 15 minutos.

Agrega los quesos gruyere, cheddar y romano a la mezcla de leche espesa hasta que se derrita y quede suave.

Sazone al gusto con sal y pimienta, luego agregue la langosta, la cebolla y los macarrones reservados.

Vierta los macarrones en una cacerola de 4 cuartos y alise la parte superior.

Espolvorea uniformemente con las migas de panko.

Hornee en el horno precalentado hasta que la salsa burbujee y la parte superior esté dorada, de 8 a 12 minutos.