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ロブスターマック＆チーズ
上流階級が自宅で集まります。この料理はまさに私のスタイルです。驚くべきフレーバーの組み合わせが、これを私のお気に入りの一つにしています。
🔗 レシピ出典 AllRecipes
大きな鍋に軽く塩を加えた水を入れ、強火で沸騰させます。
お湯が沸騰したらマカロニを入れて混ぜ、再度沸騰させます。
パスタが完全に火が通るまで、蓋をせずに時々かき混ぜながら約8分間茹でます。
熱々のパスタの湯をカップ2杯ほど取っておき、シンクに設置したザルにパスタを湯切りし、冷水ですすいで冷まします。
パスタの茹で汁を大きな鍋に戻し、ロブスターの半分を切り口を上にして鍋に置きます。
水を再び沸騰させ、火を中弱火に下げ、蓋をし、肉が固まって不透明になるまで約3分間、ロブスターを蒸します。
ロブスターを取り出し、数分間冷ましてから肉を取り出し、一口大に切ります。
貝殻は確保しておきます。
鍋にバター大さじ2を中火で溶かします。
玉ねぎを加えて炒め、玉ねぎが柔らかくなり半透明になるまで約5分間煮ます。玉ねぎをこすって小さなボウルに入れ、脇に置きます。
取っておいたロブスターの殻、ニンニク、エシャロット、コショウの実、牛乳を鍋に入れます。
中火で弱火にし、20分ほど煮ます。
オーブンを 350 度 F (175 ℃) に予熱します。
鍋にバター大さじ5を中弱火で溶かします。
小麦粉を加えて混ぜ、混合物がペースト状になり、明るい黄金色になるまで約10分間かき混ぜます。
牛乳をメッシュのふるいで濾します。
小麦粉混合物に牛乳を少しずつ加え、中火で沸騰させます。
混合物が濃厚で滑らかになるまで、10〜15分間調理し、かき混ぜます。
グリュイエール、チェダー、ロマーノ チーズをとろみのある牛乳混合物に加え、溶けて滑らかになるまでかき混ぜます。
塩とコショウで味を調え、取っておいたロブスター、玉ねぎ、マカロニを加えて混ぜます。
マカロニを4クォートのキャセロールに注ぎ、上部を滑らかにします。
パン粉を均等にふりかけます。
予熱したオーブンで、ソースが泡立ち、表面がきつね色になるまで8〜12分間焼きます。
🍷 完璧なペアリング
これらの一品でお食事を完成させましょう
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