Low-Carb-Blumenkohl-Mock-Kartoffel-Salat

Name: Low-Carb-Blumenkohl-Mock-Kartoffel-Salat
Prep time: 25 min
Cook time: 10 min
Yield: 8
Ingredients: 4 quarts Wasser; 2 tablespoons Salz; 1 head Blumenkohl, in mundgerechte Stücke geschnitten; 1 cup Mayonnaise; 1/2 cup dünn geschnittener Sellerie; 3 slices gekochter Speck, zerbröselt; 4 tablespoons gehackte Zwiebel; 3 tablespoons gehackte süße Gurken; 1 teaspoon würziger Senf oder nach Geschmack; 1/8 teaspoon gemahlener Kurkuma; 2 hartgekochte Eier, gewürfelt; Salz und gemahlener schwarzer Pfeffer nach Geschmack

⏱️ Fertig in 35 min 🥄 Vorbereitung 25 min 🔥 Kochzeit 10 min 👥 8 Portionen 👁️ 31 Aufrufe

Müssen Sie ein paar Kohlenhydrate reduzieren? Dieser kohlenhydratarme Blumenkohlsalat ersetzt Kartoffeln durch Blumenkohlhäppchen. Alle Geschmacksrichtungen, die Sie in Kartoffelsalat lieben, sind hier, abzüglich ein paar Kohlenhydrate und mehr Ballaststoffe! Nach Belieben mit zusätzlich zerkrümeltem Speck und frischer Petersilie garnieren.

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🔗 Rezept adaptiert von AllRecipes

#Salat #Low Carb #Unter 1 Stunde

📊 Auf einen Blick

Vorb. 25 min

Kochen 10 min

Portionen 8

Schwierigkeit Medium

Nährwertangaben

Portionen pro Rezept 8

Portionsgröße 1 Portion

Menge pro Portion

Kalorien 242

% Tagesbedarf*

Fett gesamt 23.3g 30%

Gesättigte Fettsäuren 0g 0%

Transfette 0g

Cholesterin 0mg 0%

Natrium 2001mg 87%

Kohlenhydrate gesamt 6.3g 2%

Ballaststoffe 2g 7%

Zucker gesamt 3.2g

Eiweiß 3.4g 7%

Vitamin D 0mcg 0%

Calcium 0mg 0%

Eisen 0mg 0%

Kalium 0mg 0%

* Der % Tagesbedarf gibt an, wie viel ein Nährstoff in einer Portion zur täglichen Ernährung beiträgt. 2.000 Kalorien pro Tag dienen als allgemeiner Referenzwert.

👨‍🍳 Zubereitung

Wasser und Salz bei mittlerer bis hoher Hitze zum Kochen bringen.

Blumenkohl hinzufügen; wieder zum Kochen bringen.

3 Minuten kochen lassen.

Vom Herd nehmen und abtropfen lassen.

Blumenkohlstücke auf einem Metallblech verteilen und 20 bis 25 Minuten einfrieren, bis sie abgekühlt sind.

In der Zwischenzeit Mayonnaise, Sellerie, Speck, Zwiebeln, Gurken, Senf und Kurkuma in einer großen Schüssel vermischen.

Abgekühlten Blumenkohl und Eier hinzufügen; Zum Kombinieren werfen.

Mit Salz und Pfeffer würzen.